『ケンタロウ流 ３色シュウマイ ＆ 菜の花スープ』

『男子ごはん』（２月８日放送分）のレシピです。

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◎【蒸しシュウマイ&揚げシュウマイ】
　豚ひき肉：３００g、玉ねぎ：１／２個
　片栗粉：大さじ２
　a 　ごま油、オイスターソース、酒：各小さじ１
　　　塩：２つまみ、こしょう：適宜
　しゅうまいの皮：１袋
　練りからし、醤油、酢：各適宜

■[　作り方　]
１、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。
２、別のボウルにひき肉とaを合わせて手でよく混ぜ、１を加えてさらによく混ぜる。
３、利き手と反対の手の親指と人さし指で輪っかを作り、上にシュウマイの皮をのせる。
　　２の具をティースプーン１杯ほどのせて、輪っかに押し込みつつ、中指と薬指で支えつつ、
　　包む。バット等平らなところにおいて形をととのえる。
４、半量を蒸しシュウマイにする。せいろにクッキングシートをしき、蓋を布巾で包んで
　　取っ手の部分をゴムで止める。せいろに３の半量を間隔を空けて並べる。沸騰してい
　　る鍋にのせ、蓋をして１５分強火で蒸す。
５、半量を揚げシュウマイにする。フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れて中温に熱する。
　　半量のシュウマイを加えて中火で揚げ、まわりが固まってきたらたまに返しながら揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
６、練り辛子、酢、しょうゆをつけながら食べる。


◎【海鮮シュウマイ 】
　豚ひき肉：１００ｇ、むきエビ：５尾
　ホタテ貝柱：３個、カニ缶：小１／２缶
　玉ねぎ：１／２個、しょうが：１／２片
　片栗粉：大さじ２
　a 　ごま油、オイスターソース、酒：各小さじ１
　　　塩：３つまみ、こしょう：適宜
　しゅうまいの皮：１袋
　練りからし、醤油、酢：各適宜

■[　作り方　]
１、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。
２、むきエビ、ホタテは水気を拭いて７mm角くらいに刻む。しょうがは千切りにする。
３、別のボウルにひき肉とａを合わせて手でよく混ぜ、１、２を加えてさらによく混ぜる。
４、利き手と反対の手の親指と人さし指で輪っかを作り、上にシュウマイの皮をのせる。
　　２の具をティースプーン１杯ほどのせて、輪っかに押し込みつつ、中指と薬指で支えつつ、
　　包む。バット等平らなところにおいて形をととのえる。
５、せいろにクッキングシートをしき、蓋を布巾で包んで取っ手の部分をゴムで止める。
　　せいろに３の半量を間隔を空けて並べる。沸騰している鍋にのせ、蓋をして１５分強火で
　　蒸す。


◎菜の花スープ
　鶏がら：１羽分
　ａ　水：７カップ
　　　にんにく、しょうが（共に半分に切ったもの）：各１片
　ささみ：２本、菜の花：１／２束
　みりん、しょうゆ：各大さじ１／２
　塩、こしょう：各適宜

■[　作り方　]
１、鍋にａを煮立て、鶏ガラを加える。ささみは筋を取り除いてそぎ切りにする。
　　鍋が沸いてきたらささみを加え、火を弱めてアクを取りながら１時間スープを取る。
２、菜の花は縦半分に切ってから長さを半分に切る。
３、１のスープを４カップ計量して（水分が足りなければ水を足す）鍋に戻す。
　　ささみ、みりん、しょうゆ、塩小さじ１／２を加えて火にかけ、沸いてきたら
　　火を弱めてアクを取りながら５分煮る。
４、味をみながら塩、こしょうでととのえ、菜の花を加えてひと煮する。

やっちまったぁ。。。^_^;

先日、＜連れ＞と一緒に「パンとワインの教室」というイベントに参加してきました。

＜連れ＞がネットで見つけたパン屋さんなのですが、金土日の週３日しか営業していないそうで、
行ってみると、とても良い"香り"がするお店でした。
そのオーナーさんが主催する教室と言う事で、「もう、絶対パンは焼かない」と宣言していた＜連れ＞が、
「行ってみたい」と自ら申込みをした程、ほれ込んだ様子。

賑やかに「教室」が終わり、２次会へ移動。
アルコールもはいり、色々楽しいお話が沢山聞けました。
で、その帰り道。。。


　『熱く、語っていたね』


うぅぅぅむ。。。
やらかしてしまいました。。。(^^ゞ
少々お酒が入っていたとはいえ、話し方や雰囲気が変だったようです。
＜連れ＞は少し離れた対面に座っていたのですが、僕が話していた姿が
とても恥ずかしく見えたようでした。
#ハッキリと言いませんでしたが、「静かにして居ろョな」という感じでした。。^_^;

＜連れ＞が「どうしても行きたい」と思わせた人との席での醜態。。
＜連れ＞にそのような思いをさせてしまった事を反省しつつ、
もっとゆっくり「ナレーション」のような口調で会話が出来るよう、
もっと練習しなければいけない事を痛感しました。
#「一緒に行くべきではなかったかな」と少し後悔しています。。m(__)m

『ケンタロウ流３種の鶏のから揚げ & コールスロー』

『男子ごはん』（２月１日放送分）のレシピです。


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◎ケンタロウ流３種の鶏から揚げ（２～３人前）【プレーン味】
　鶏もも肉：２枚
　ａ　しょうが汁：１片分、おろしにんにく：少々
　　　醤油：大さじ１．５、みりん：大さじ１／２
　　　ごま油：小さじ１、塩：１つまみ
　　　こしょう：適宜
　片栗粉、揚げ油：各適宜
　マヨネーズ：適宜、レモン：適宜
■[　作り方　]
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、５～６等分に切る。
２、ボウルに鶏肉、ａを加えて手でもみ込んで５～１０分つけておく。
　　別のボウルに片栗粉を入れておく。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。
　　２の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。
　　まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと７～８分揚げる。
４、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて
　　全体をカラッと揚げる。
５、器に盛ってマヨネーズを添える。


◎【おろしだれ】
　大根おろし：８㎝、おろししょうが：１片分
　しょうゆ：大さじ１／２、みりん：小さじ１
　レモン汁：小さじ１
■[　作り方　]
１、大根おろしの水気を絞り、全ての材料と混ぜあわせる。


◎【インド風から揚げ】
　鶏もも肉：２枚
　ａ　プレーンヨーグルト：１／２カップ
　　　おろしにんにく：少々、カレー粉：小さじ２
　　　酒、サラダ油：各小さじ１、塩：小さじ２／３、
　　　こしょう：適宜
　片栗粉、揚げ油：各適宜
　くし形に切ったレモン：適宜
■[　作り方　]
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、５～６等分に切る。ボウルに鶏肉、ａを加えて
　　手でもみ込み、５～１０分漬けておく。
２、別のボウルに片栗粉を入れておく。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。２の鶏肉の皮を広げてから
　　片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まって
　　きたら、たまに返しながらじっくりと７～８分揚げる。
４、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて
　　全体をカラッと揚げる。
５、器に盛ってレモンを添える。


◎コールスロー（４人分）
　キャベツ：１／４個
　セロリ：１本、人参：１／２本
　玉ねぎ：１／４個、マヨネーズ：大さじ５
　粒マスタード：小さじ１
　塩、酢：各適宜、砂糖：２つまみ
　こしょう：少々
■[　作り方　]
１、キャベツは細かく刻んで水にさらす。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。
　　人参、玉ねぎもみじん切りにする。
２、ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを合わせて混ぜ、セロリ、玉ねぎ、人参、
　　キャベツの順に加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

パンをサクッと焼く魔法(>_<)

先日、楽天市場を散歩していた時、『パンをサクッと焼く魔法の銅板』と言うの見つけました。
何でも、バケットなどのハード系パンを焼く時にとっても上手にできるものだそうです。

最近、焼きあがった時の「パチパチ」音が聞こえるようになったので、これを使うと、
もっと「カリッ」と出来るのかな・・・

でも、その前に財務省との予算折衝に勝たないと。。。(ー_ー)!!

『ふわふわ卵のオムハヤシライス』

『男子ごはん』（１月２５日放送分）のレシピです。

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◎ふわふわ卵のオムハヤシライス（４人前）
　牛肩ロース薄切り肉：２５０ｇ
　玉ねぎ：１個、サラダ油：大さじ１／２
　バター：大さじ２、赤ワイン：１／４カップ
　ａ　デミグラスソース：１缶（２９０ｇ）
　　　水：１カップ、トマトジュース：１缶（１９０ｇ）
　　　ウスターソース、ケチャップ：各大さじ１
　　　しょうゆ：小さじ１
　　　インスタントコーヒー（あれば）：少々
　オムレツ
　　　卵：６個、牛乳：大さじ１～２、砂糖：小さじ１
　　　塩：２つまみ、サラダ油：適宜
　塩、こしょう、生クリーム：各適宜
　温かいご飯：４人分、ピクルス：適宜

■[　作り方　]
１、玉ねぎは横薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒める。
　　しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒める。
３、牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒め、
　　ａを加えてたまに混ぜながら弱火で２０分くらい煮る。味をみて塩、こしょうで
　　ととのえる。
４、オムレツを作る。ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。
　　フライパンを熱してサラダ油をひき、１／４量の卵液を流し入れる。
　　菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作る。
　　残り３個分も同様に作る。
５、器にご飯を盛って３をかけて４をのせ、生クリームをかけてピクルスを添える。


◎蒸し野菜
　じゃがいも：２個、人参：１本
　カブ：小２個、ブロッコリー：１／２個
　みそマヨソース
　　　おろしにんにく：少々、マヨネーズ：大さじ２
　　　みそ、牛乳：各大さじ１、オリーブ油：小さじ１
　　　こしょう：適宜
■[　作り方　]
１、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま４～６等分に切って水に３分さらす。
　　人参は長さを半分に切ってから太い方は縦４等分に切り、細い方は縦半分に切る。
　　カブは皮つきのまま縦４～６等分に切り、茎は長さを半分に切る。ブロッコリーは
　　小房に分け、茎は皮をそぐようにに向いて食べやすく切る。
２、蒸気の上がった蒸し器にじゃがいも、人参を入れて蓋をして１０分強火で蒸す。
　　続いてカブ、ブロッコリーを加えてさらに２～３分煮る。さらにカブの茎を加えて
　　３０秒蒸す。
３、みそマヨソースを混ぜ合わせて２に添える。

『五目あんかけかた焼きそば』

『男子ごはん』（１月１８日放送分）のレシピです。

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◎五目あんかけかた焼きそば（２人前）
　焼きそば用蒸し麺：２玉
　豚肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
　きくらげ：大さじ１、　たけのこ：小１／２個
　にんじん：３cm、　小松菜：１／３束
　にんにく、しょうが：各１片
　うずらの卵（水煮）：６個、　ホタテ缶：小１缶
　酒、しょうゆ：各大さじ１
　サラダ油：大さじ３、　ごま油：大さじ１
　塩、こしょう：各少々
　オイスターソース、しょうゆ、酢、からし：各適宜
　ａ　水：２カップ、　片栗粉：大さじ２
　　　オイスターソース：大さじ１．５
■[　作り方　]
１、フライパンを熱してサラダ油大さじ１．５をひき、焼きそば、水１／４カップを
　　加えてほぐしながら強火で軽く炒める。丸く形作り、そのままいじらずに弱めの
　　中火でじっくり焼き固める。こんがり焼き目がついたら返し、フライ返して軽く
　　押して平らにする。フライパンの縁から残りのサラダ油を回し入れて裏もじっくりと
　　焼き固める。
２、きくらげは水に浸して柔らかく戻す。たけのこは縦３mm厚さに切り、にんじんは
　　３mm厚さの半月切りにする。小松菜は５㎝長さに切り、にんにく、しょうがは
　　みじん切りにする。うずらは水気をきる。豚肉は一口大に切る。
３、ａをよく混ぜ合わせる。
４、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
　　香りが出たら豚肉を加え、にんじん、たけのこ、小松菜、うずら卵の順に加えて炒める。
５、全体に油が回ったら、再びよく混ぜたａを加えて中火で煮る。とろみがついたら
　　ホタテ缶、木クラゲを加える。味をみながらオイスターソース、しょうゆでととのえる。
６、１を食べやすく割りながらを器に盛り、熱々の５をかけ、からしを添える。
　　好みで酢をかけて食べる。


◎太一くんオリジナルレシピ第３弾
　「桜エビとザーサイのスープ」（４人前）
　カブ：３個、　ザーサイ：３０ｇ
　豆腐（絹）：１／２丁、　にんにく：２片
　桜エビ：８ｇ、　ゴマ油：大さじ１／２
　水：３カップ、　鶏がらスープ：大さじ１
■[　作り方　]
１、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に浸して塩抜きをする。カブは茎と切り分け、
　　皮をむいて８等分に切る。茎は４㎝の長さに切る。豆腐は４等分に切る。
　　にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらカブの茎を
　　加えて中火で炒め、油が回ったらザーサイ、桜エビ、カブを加えて炒める。
３、全体に油が回ったら水、鶏がらスープを加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取る。
　　味をみて足りなければ塩でととのえ、豆腐を加えてひと煮する。
４、器に盛ってこしょうを振る。

WindowsUpdateでERROR "0x80248015"

定例のWindowsUpdate作業をしていたら、ある特定PCだけ
Microsoft Update サイトへのアクセスでエラー"0x80248015"が
でるようになりました。
調べたところ
Google Groups : microsoft.public.windowsupdateの質問
にパソコンの日付が2120年や2150年のような値になっていると出るとのこと。
確かに当該PCは"2029年"でした。
日付を直したらエラーは出なくなりました。

日付なんていじっとらんぞ(ーー;)

「男子ごはん」バックナンバー

昨年から、毎週日曜日のお昼から、TV東京で放送中の「男子ごはん」という番組があるのですが、
番組HPには、前回放送分のレシピまでしか残っていません。
そこで、防備録として残し始めたのですが、放送開始から記録されていた方が居ました。

『男子ごはん』おかわり
http://12ch.webpro16.com/

【Kentaro's Point】も書かれていて、とっても丁寧なサイトです。

『具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー ＆ ３人の家庭の味』

『男子ごはん』（１月４日放送分）のレシピです。

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◎具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー
　牛かたまり肉（すね、バラ）：６００～８００ｇ
　玉ねぎ：２個、じゃがいも（メークイン）：３個
　人参：２本、マッシュルーム：１パック
　カレールウ：１０皿分
　デミグラスソース（市販品）：１００ｇ
　バター：大さじ１、インスタントコーヒー：少々(一つまみ程度)
　サラダ油：適宜、温かいごはん：適宜
　福神漬け、らっきょ：各適宜
■[　作り方　]
１、牛肉は４～５㎝角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて
　　大きめの一口大に切り、水に５分さらす。人参は乱切りにする。マッシュルームは
　　石づきを落とす。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、牛肉を強火で焼きつける。
　　全体に焼き目がついたら鍋に移し、水を２Lくらい加えて火にかける。
　　沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２時間茹でる。
３、フライパンを熱してバターを足し、玉ねぎを強火で炒める
　　（油が足りなかったらサラダ油を適宜足す）。
　　しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでじっくり炒める。
４、２を牛肉とゆで汁に分け、ゆで汁をカレールウの箱の表示量分計って鍋に戻す
　　（足りなければ水を適宜足す）。
５、鍋に牛肉、３、じゃがいも、人参、マッシュルームを加えて火にかけ、沸いて
　　きたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
６、じゃがいもに竹串がスーッと通ったら火を止めてカレールウを加え、たまに混ぜながら
　　10分煮る。とろみがついたらデミグラスソースを加えて混ぜる。
　　いったん火を止めて冷ます。
７、再び鍋を火にかけて温め、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。
８、器にご飯を盛って７をかけ、福神漬け、らっきょを添える。


◎岡村家「厚焼きたまご」
　卵：４個
　ａ　水：卵の殻２杯分、砂糖、しょうゆ：各適宜
　サラダ油、しょうゆ：各適宜
■[　作り方　]
１、卵は溶きほぐしてａを加えてよく混ぜる。
２、卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、１の1/4量を流し入れて広げる。
　　周りが乾き始めたら端から巻いていく。
３、２を脇に寄せ、空いている所に１の1/4量を流し入れ、２の下にも行きわたる
　　ように広げる。
　　２に巻きつけるように端から巻いていく。これをあと２回繰り返す。
４、食べやすい大きさに切って器に盛る。好みでしょうゆをつけながら食べる。

◎国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」
　秘伝豆：５００ｇ、数の子（塩抜き）：６本
　塩：大さじ１、醤油：大さじ１．５
　うま味調味料：少々
■[　作り方　]
１、秘伝豆は洗ってたっぷりの水に一晩浸す。
２、１の水気をきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。
　　沸いてきたら塩を加えて２０～３０分茹でる。アクを取りながら少し固めに茹で上げる。
３、ザルにあげて水気をきり、温かいうちにしょうゆ、うま味調味料を加えて混ぜて冷ます。
４、冷めたら数の子と和える。

◎小林家「酢鶏」
　手羽先：１０本
　ａ　水：２カップ、みりん：大さじ１．５～２
　　　しょうゆ：大さじ１．５～２、酢：大さじ１～２
　　　砂糖：大さじ１、オイスターソース：大さじ１／２
　　　薄力粉：大さじ３
　揚げ油：各適宜
■[　作り方　]
１、手羽先は薄力粉をまぶす。
２、フライパン揚げ油を深さ１㎝入れて中温に熱し、１をフライパンにぎっちり入れて
　　揚げ焼きする。
　　たまに返しながら揚げ焼きし、全体がきつね色になったら取り出す。
３、フライパンにａを煮立て、３を加えて蓋をして強めの中火で５～７分煮る。

謹賀新年

明けましておめでとうございます。
今年は【目標】を達成すべく、頑張って行きます。。(^^♪

【09年の目標】
　・CCNA/CCNPの取得
　・目標体重　70kg以下