『ふわふわ卵のオムハヤシライス』

『男子ごはん』（１月２５日放送分）のレシピです。

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◎ふわふわ卵のオムハヤシライス（４人前）
　牛肩ロース薄切り肉：２５０ｇ
　玉ねぎ：１個、サラダ油：大さじ１／２
　バター：大さじ２、赤ワイン：１／４カップ
　ａ　デミグラスソース：１缶（２９０ｇ）
　　　水：１カップ、トマトジュース：１缶（１９０ｇ）
　　　ウスターソース、ケチャップ：各大さじ１
　　　しょうゆ：小さじ１
　　　インスタントコーヒー（あれば）：少々
　オムレツ
　　　卵：６個、牛乳：大さじ１～２、砂糖：小さじ１
　　　塩：２つまみ、サラダ油：適宜
　塩、こしょう、生クリーム：各適宜
　温かいご飯：４人分、ピクルス：適宜

■[　作り方　]
１、玉ねぎは横薄切りにし、牛肉は一口大に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを強火で炒める。
　　しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでしっかり炒める。
３、牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えてザッと炒め、
　　ａを加えてたまに混ぜながら弱火で２０分くらい煮る。味をみて塩、こしょうで
　　ととのえる。
４、オムレツを作る。ボウルに卵を溶き、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。
　　フライパンを熱してサラダ油をひき、１／４量の卵液を流し入れる。
　　菜箸で大きくグルグル回してから少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツを作る。
　　残り３個分も同様に作る。
５、器にご飯を盛って３をかけて４をのせ、生クリームをかけてピクルスを添える。


◎蒸し野菜
　じゃがいも：２個、人参：１本
　カブ：小２個、ブロッコリー：１／２個
　みそマヨソース
　　　おろしにんにく：少々、マヨネーズ：大さじ２
　　　みそ、牛乳：各大さじ１、オリーブ油：小さじ１
　　　こしょう：適宜
■[　作り方　]
１、じゃがいもは芽を取り除いて皮つきのまま４～６等分に切って水に３分さらす。
　　人参は長さを半分に切ってから太い方は縦４等分に切り、細い方は縦半分に切る。
　　カブは皮つきのまま縦４～６等分に切り、茎は長さを半分に切る。ブロッコリーは
　　小房に分け、茎は皮をそぐようにに向いて食べやすく切る。
２、蒸気の上がった蒸し器にじゃがいも、人参を入れて蓋をして１０分強火で蒸す。
　　続いてカブ、ブロッコリーを加えてさらに２～３分煮る。さらにカブの茎を加えて
　　３０秒蒸す。
３、みそマヨソースを混ぜ合わせて２に添える。