『五目あんかけかた焼きそば』

『男子ごはん』（１月１８日放送分）のレシピです。

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◎五目あんかけかた焼きそば（２人前）
　焼きそば用蒸し麺：２玉
　豚肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
　きくらげ：大さじ１、　たけのこ：小１／２個
　にんじん：３cm、　小松菜：１／３束
　にんにく、しょうが：各１片
　うずらの卵（水煮）：６個、　ホタテ缶：小１缶
　酒、しょうゆ：各大さじ１
　サラダ油：大さじ３、　ごま油：大さじ１
　塩、こしょう：各少々
　オイスターソース、しょうゆ、酢、からし：各適宜
　ａ　水：２カップ、　片栗粉：大さじ２
　　　オイスターソース：大さじ１．５
■[　作り方　]
１、フライパンを熱してサラダ油大さじ１．５をひき、焼きそば、水１／４カップを
　　加えてほぐしながら強火で軽く炒める。丸く形作り、そのままいじらずに弱めの
　　中火でじっくり焼き固める。こんがり焼き目がついたら返し、フライ返して軽く
　　押して平らにする。フライパンの縁から残りのサラダ油を回し入れて裏もじっくりと
　　焼き固める。
２、きくらげは水に浸して柔らかく戻す。たけのこは縦３mm厚さに切り、にんじんは
　　３mm厚さの半月切りにする。小松菜は５㎝長さに切り、にんにく、しょうがは
　　みじん切りにする。うずらは水気をきる。豚肉は一口大に切る。
３、ａをよく混ぜ合わせる。
４、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
　　香りが出たら豚肉を加え、にんじん、たけのこ、小松菜、うずら卵の順に加えて炒める。
５、全体に油が回ったら、再びよく混ぜたａを加えて中火で煮る。とろみがついたら
　　ホタテ缶、木クラゲを加える。味をみながらオイスターソース、しょうゆでととのえる。
６、１を食べやすく割りながらを器に盛り、熱々の５をかけ、からしを添える。
　　好みで酢をかけて食べる。


◎太一くんオリジナルレシピ第３弾
　「桜エビとザーサイのスープ」（４人前）
　カブ：３個、　ザーサイ：３０ｇ
　豆腐（絹）：１／２丁、　にんにく：２片
　桜エビ：８ｇ、　ゴマ油：大さじ１／２
　水：３カップ、　鶏がらスープ：大さじ１
■[　作り方　]
１、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に浸して塩抜きをする。カブは茎と切り分け、
　　皮をむいて８等分に切る。茎は４㎝の長さに切る。豆腐は４等分に切る。
　　にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらカブの茎を
　　加えて中火で炒め、油が回ったらザーサイ、桜エビ、カブを加えて炒める。
３、全体に油が回ったら水、鶏がらスープを加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取る。
　　味をみて足りなければ塩でととのえ、豆腐を加えてひと煮する。
４、器に盛ってこしょうを振る。