『秋の行楽弁当』

男子ごはん』（１０月１８日放送分）のレシピです。

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◎牛おこわ（２人分）
　もち米：２合
　牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ
　タケノコ水煮：１００ｇ
　しいたけ：３個、しょうが：１片
　うずらの卵水煮：６個
　ａ　オイスターソース・しょうゆ：各大さじ１
　　　みりん：大さじ１／２
　　　塩：１つまみ、ごま油：少々
■[作り方]
１、もち米は洗ってザルに上げる。
２、タケノコ、しいたけは７mm角に切る。しょうがは千切りにする。
　　牛肉は小さめのひと口大に切る。うずらの卵はサッと洗う。
３、炊飯釜にもち米を入れて目盛りに合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を抜いてから
　　ａを加えて混ぜる。
４、３に２を加えて普通に炊く。炊き上がったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
５、しめらせた手でおにぎりにする。

◎鶏だんご（２人分）
　鶏ひき肉：３００ｇ
　ａ　卵：１個
　　　おろししょうが：１／２片分
　　　パン粉：１／２カップ
　　　牛乳：大さじ２、塩：小さじ１／４
　　　こしょう：適宜
　ｂ　おろししょうが：１／２片
　　　水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
　　　オイスターソース・片栗粉：各大さじ１／２
　　　砂糖：小さじ１／２、ごま油：少々
　　　塩：適宜
　サラダ油：適宜
■[作り方]
１、ボウルに鶏ひき肉を入れてａを加え、手でつかむように良く混ぜる。
　　スプーン２本を使ってだんご状にまとめる。
２、ｂを混ぜ合わせる。
３、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、１を入れて強火で焼く。
　　転がしながら全体に焼き目をつけ、水（適宜）を加えて５分煮る。
４、水分が少なくなってきたら火を止め、１つ割って火が通っているか確認する。
５、ｂをよく混ぜてからフライパンに回し入れる。素早く木べらで全体を混ぜる。
　　再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、煮からめる。味をみて足りなければ
　　塩でととのえる。

◎たらこ卵焼き（２人分）
　卵：３個
　ａ　牛乳・砂糖：各大さじ１
　　　塩：１つまみ
　たらこ：１／２腹
　ｂ　牛乳：大さじ１
　　　マヨネーズ：小さじ１
　サラダ油：適宜
■[作り方]
１、卵は溶いてａを加えて良く混ぜる。
２、たらこはほぐし、ｂを加えて混ぜる。
３、フライパン又は卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、１の１／４量を流し入れて広げる。
　　一旦火を止め奥に２をのせ、周りが乾き始めたら奥から巻いていく。
４、再び火をかけ３を脇に寄せ、空いている所に１の１／４量を流し入れ、３の下にも
　　行きわたるように広げる。３に巻きつけるように端から巻いていく。
　　これを卵がなくなるまで繰り返し、全体を焼き固める。
５、弁当箱の大きさに合わせて切る。

◎小松菜のしらす和え（２人分）
　小松菜：１束
　しらす・白いりごま：各大さじ２
　ごま油：大さじ１、塩：２つまみ
　砂糖：１つまみ
■[作り方]
１、小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯で３０秒ほど茹で、流水でよく洗う。
　　水気を絞って５cm長さに切る。
２、ボウルに全ての材料を合わせて和える。