『栗原はるみ×ケンタロウ夢のコラボ！ 春の行楽弁当』

『男子ごはん』（４月２６日放送分）のレシピです。

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★栗原はるみレシピ
◎新しょうがの炊き込みごはん（４人分）
　米:２カップ、かつおのダシ汁:適量
　A　薄口しょうゆ:大さじ２、みりん:大さじ1
　　　酒:大さじ1
　新しょうが：大さじ４ぶん、油揚げ:２枚
　塩:少々
■[　作り方　]
１、米 はといでざるに上げる。新しょうがは極みじん切り、油揚げは油抜きしてから
　　細かくみじん切りにする。
２、Aの調味料にだし汁を足して２カップに計量する。
３、鍋に米を入れ２を注ぎ入れ油揚げをのせる。
４、蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして１０～１２分炊く。火を止め、
　　約１０分そのままおいて蒸らす。
５、蒸らし終わったらしょうがを加えてさっくりと混ぜ、味をみて塩で味を調える。

◎鮭の土佐酢漬け（４人分）
　鮭:４切れ（６００ｇ）、にんじん:１/２本　
　玉ねぎ:１/２個、セロリ:１本（正味１００ｇ）
　新しょうが:１片、すだち:２個
　赤唐辛子の小口切り:２本分、薄力粉:適宜
　塩:適宜、こしょう:適宜
　（土佐酢）
　しょうゆ:大さじ３、酢:１/２カップ
　砂糖:大さじ３、ダシ汁:１カップ
　すだち汁:大さじ２、塩:少々
■[　作り方　]
１、土佐酢を作る。ボウルにだし汁を入れ、しょうゆ、酢、砂糖を加え混ぜたら
　　すだち汁を加え、塩で味を調える。
２、にんじんは５cm長さのせん切り、玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り、
　　５cm長さのせん切りにする。しょうがもせん切りにする。すだちは薄切りにする。
３、鮭は１切れを５等分に切る。塩、こしょうを軽くふり、薄力粉をまぶす。
　　熱した油でカリッと揚げ、熱いうちに深めのバットに入れた１の液に漬ける。
４、にんじん、玉ねぎ、セロリ、すだち、赤唐辛子を加え、軽く混ぜてなじませる。
　　（すだちは好みで加える。）
５、ラップをして冷蔵庫で冷やす。


★ケンタロウレシピ
◎カレー鶏（４人分）
　鶏モモ肉：２枚　サラダ油：大さじ１
　ａ　水：大さじ３、オイスターソース：大さじ１
　　　みりん：大さじ１／２、カレー粉：小さじ１
　しょうゆ：少々
■[　作り方　]
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方は包丁で数本切り込みを入れ、皮の方は
　　包丁で数か所穴をあける。
２、ａを混ぜ合わせる。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ、蓋をして中火で
　　じっくり焼く。焼き目がついたら返し、今度は蓋を取ってじっくり焼く。
４、両面をこんがりと焼いたら、余分な水分や脂をキッチンペーパーで拭きとり、
　　２を加えてからめる。まな板に取り出して食べやすい大きさに切る。

◎カブの漬物（４人分）
　カブ：小４個、しょうが：１片
　赤唐辛子：１本
　ａ　ごま油：小さじ１
　　　酢：少々
　塩：適宜
■[　作り方　]
１、カブは茎を落として縦半分に切ってから、さらに縦３mm厚さに切る。ボウルに
　　入れて塩小さじ１／２を加えてもみ、そのまま１５分くらいおく。
２、しょうがは千切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
３、１から出てきた水分を捨ててさらに絞り、２、ａを加えて和える。味をみながら
　　塩でととのえる。

◎カブの葉のナムル（４人分）
　カブの茎：４個分、塩：少々
　ａ　白すりごま：大さじ１．５、ごま油：大さじ１／２
　　　塩、砂糖：各２～３つまみ
■[　作り方　]
１、カブの茎は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水にとって冷ます。よく水気を絞って
　　食べやすい大きさに切る。
２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。