『ニョッキの空豆チーズクリームソース&豚（とん）だハプニング』

『男子ごはん』（４月１２日放送分）のレシピです。

+++++

◎ニョッキの空豆チーズクリームソース（４人分）
・ニョッキ
　じゃがいも：１個、卵：１個、塩：小さじ１／４
　パルミジャーノ（すりおろし）：大さじ１．５
　薄力粉：１．５～２カップ、強力粉：適宜
・ソース
　空豆：１袋、にんにく：１片分
　オリーブ油：大さじ２、白ワイン：大さじ２
　ａ　生クリーム：１／２カップ、牛乳：１／２カップ
　　　パルミジャーノ（すりおろし）：大さじ４～６
　塩、こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、ニョッキを作る。じゃがいもは８等分に切って５分水にさらす。鍋にじゃがいもと
　　水を入れて蓋をして茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火に
　　かけて水分を飛ばす。
２、ボウルに１を入れてマッシャーやフォークで潰し、卵、塩、パルミジャーノも
　　加えてよく混ぜる。さらに薄力粉を様子をみながら加え、手で混ぜていく。
　　生地が手に付かなくなるまで薄力粉を加えながら混ぜ、さらに全体を練るようにして混ぜる。
　　表面がなめらかになったらラップをして１０分くらい休ませる。
３、ソースを作る。空豆はさやから取り出し、薄皮をむく。にんにくはみじん切りにする。
４、フライパンを熱してオリーブ油をひき、空豆を加えて強火で炒める。少し焼き目が
　　ついたらにんにく加えて炒める。
５、にんにくが色づいてきたら白ワインを加えてザッと炒め、ａを加える。
　　たまに混ぜながら中火で１～２分煮詰める。味をみて塩を入れてととのえる。
６、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加える。調理台に強力粉を振り、２を直径２cmくらいに丸め、
　　真ん中より少し片側を指で押さえてへこませる。
７、ニョッキを７～８分茹でる。ザルにあげて水気をきり、５に加えてザッと和える。
　　味をみて足りなければ塩、こしょうをでととのえる。

◎太一くんオリジナルレシピ　豚（とん）だハプニング（４人分）
　豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）：１５０ｇ
　新玉ねぎ：１個、梅干し：３個
　かつお節（ソフトパック）：１袋（５ｇ）
　ポン酢：大さじ１、白いりごま：適宜
　塩、白ワイン：各少々、サラダ油：大さじ１／２
■[　作り方　]
１、新玉ねぎは縦薄切りにして氷水に５分さらす。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたく。
２、鍋に湯を沸かして塩、白ワインを加え、豚肉を入れて菜箸でほぐしながら茹でる。
　　色が変わったらザルにあげて水気を切る。
３、ボウルに１、２、ポン酢、サラダ油を加えて和える。器に盛ってかつお節、白いりごまを振る。