『ケンタロウ流韓国料理～ソルロンタン＆チャプチェ』

『男子ごはん』（１２月１３日放送分）のレシピです。

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◎ソルロンタン（４人分）
　鶏ガラ：１羽分、牛テール肉：６００ｇ
　水：２．５リットル、素麺：１５０ｇ
　キムチ：適宜、温かいご飯：適宜
　塩、こしょう：各適宜
■[作り方]
１、鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラ、牛テールを加える。再び沸いてきたら火を弱めて
　　アクを取りながら３時間煮る。
２、鶏ガラ、牛テールを取り出し、牛テールは肉をほぐす。
３、１のスープに塩を加えて味をととのえ、２の肉を加えてひと煮する。
４、素麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。器に素麺を盛って３をかけ、
　　こしょうを振る。カクテキ、キムチ、ごはんを添える。

◎チャプチェ（４人分）
　韓国春雨：１００ｇ
　牛肩ロース薄切り肉：１５０ｇ
　玉ねぎ：１／２個、にんじん：１／２本
　青ネギ：１／４束、にんにく：２片
　白いりごま・しょうゆ・砂糖・ごま油：各適宜

　【調味料】
　ａ　ごま油・しょうゆ：各大さじ２
　　　砂糖：大さじ１～１．５
　　　塩：３つまみ、こしょう：適宜

■[作り方]
１、玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮を剥き縦細切りにする。青ネギは５cm長さに切る。
　　にんにくはみじん切りにする。牛肉は一口大に切る。
２、ボウルに牛肉、ａ、にんにくを合わせて手でもみ込む。続いて玉ねぎ、にんじん、
　　青ネギを加えて手でもみ込む。
３、フライパンを熱して２を入れて広げ、中火で加熱する。肉の色が変わって野菜が
　　しんなんりするまで炒め合わせる。
４、韓国春雨は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗ってからザルにあげて水気をきる。
５、別のボウルに４、３を加えて和える。風味付けにごま油をかける。味をみながらしょうゆ、
　　砂糖でととのえる。
６、器に盛って白いりごまを振る。